RECETAS PREHISPANICAS Y EL FUTURO DE LOS ALIMENTOS

En los últimos años el consumo de alimentos preparados con ingredientes naturales u oriundos de las épocas prehispánicas se ha incrementado. Desde alimentos sin químicos, ni aditamentos creados por la mano del hombre, hasta alimentos que revolucionarios como cervezas con cacao, chocolates con miel de agave, o incluso el consumo directo de chapulines, como se hace aun en ciertos pueblos de Oaxaca y que se ha replicado en los hábitos de consumo de grandes Urbes, las cuales han impulsado poco a poco productos de gran importancia para sectores productivos importantes, no solo de Oaxaca sino de todo México.

Esto en gran medida se debe a dos principales razones; al origen que tienen este tipo de productos y que la mayoría de los ingredientes aporta un gran valor nutricional, es decir que tienen un cultivo y un manejo natural/orgánico, que muchos de ellos vienen marcados con una certificación, la cual es una gran garantía, pero hay muchas empresas más que no pueden pagar dicha certificación, pero aun así mantienen métodos totalmente naturales para el manejo de sus productos, y es porque así se les enseño, es un conocimiento que se transmiten de generación en generación, el cual le dan un valor mayormente sentimental que monetario, esto hace que el producto final sea de excelente calidad. Por otra parte, la mayoría de los ingredientes o productos de esta índole, que actualmente os categorizan como artesanales, naturales, etc. Aportan un gran valor nutricional, debido a que son productos que los ancestros sabían que eran muy útiles para el consumo humano y que su conocimiento antiguo les indicaba que no solo eran alimentos, si no que eran parte de una dieta bien pensada de acuerdo a los medios disponibles de aquellas épocas, por eso plantas como el agave, cacao, amaranto, nopal, maíz, frijol, chile, albahaca, por mencionar algunos, son la base de una dieta bien pensada que mantuvo por cientos de años a nuestros antepasados.

Por eso mismo y en sustitución de los alimentos disponibles actualmente que están llenos de químicos y calorías huecas, son alimentos que sustituyen sabores y colores naturales por artificiales, aromas sintéticos y preparaciones instantáneas, que no aportan absolutamente nada a nuestros cuerpos, estos alimentos naturales se han vuelto nuevamente parte del consumo diario y muy posiblemente sean el futuro del consumo de alimentos, pues con estos alimentos no se generan tantas enfermedades como con los otros. Lo único que hace falta es que vallamos adaptando estos productos a nuestra vida diaria y que, en lugar de un chocolate comercial con manteca de cacao, optemos por un chocolate con miel de agave (#chocojave), o en lugar de una mermelada de fresa con grandes cantidades de azúcar, elijamos una mermelada natural de manzana de la sierra Oaxaqueña endulzada con miel de agave, etc. por eso nosotros recomendamos que conozcamos los productos que hacen en nuestra región para poder consumirlos. Y que esto además de ser una excelente opción de consumo sea un apoyo a la economía local.

POR:

JARL.